Bí quyết quản lý nhân viên phục vụ hiệu quả lãnh đạo nào cũng nên biết

Nhà hàng là mô hình kinh doanh với số lượng nhân viên nhiều với các bộ phận khác nhau như nhân viên phục vụ, thu ngân, bếp, pha chế,... Trong đó phục vụ sẽ chiếm đa số vì cần một lượng lao động đông để có thể phục vụ tốt nhất cho khách hàng. Vì vậy việc quản lý nhân viên phục vụ cũng là vấn đề nan giải đối với các chủ nhà hàng. Theo dõi bài viết dưới đây cùng Coviec với những bí quyết quản lý nhân viên cực hiệu quả.

Chú trọng quản lý nhân viên phục vụ

Nhân viên phục vụ là người tiếp xúc trực tiếp nhiều nhất với thực khách, sự thể hiện của họ có quyết định đáng kể đến cảm nhận của khách về chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Vì vậy, để có lượng khách ổn định và đông, nhà hàng cần phải đầu tư vào đội ngũ nhân viên phục vụ, bao gồm cả việc đào tạo, nâng cao nghiệp vụ lẫn chú trọng chế độ đãi ngộ cho nhân viên. Đây là yếu tố khiến họ an tâm gắn bó lâu dài cũng như cống hiến cho sự phát triển của nhà hàng.

Quản lý nhân viên phục vụ thế nào cho hiệu quả?

Quản lý nhân viên không phải dừng lại ở việc phân chia công việc, giám sát - theo dõi và đánh giá tiến độ, chất lượng công việc mà còn phải đảm bảo cho nhân viên cảm thấy công bằng, được chi trả đầy đủ quyền lợi và có cơ hội thăng tiến rõ ràng. Điều này tạo thêm niềm tin và sự gắn kết giữa nhà hàng với nhân viên, tránh các tình trạng bất mãn, nghỉ việc đồng loạt khiến nhà hàng tốn chi phí và thời gian tuyển dụng, đào tạo lại đội ngũ nhân viên mới.

Đào tạo trước, phân bổ công việc sau

Phục vụ là công việc không yêu cầu nghiệp vụ quá cao nhưng không có nghĩa là không cần kĩ năng hay một số kiến thức chuyên ngành. Bởi không có gì chắc chắn rằng một phục vụ không được đào tạo trước khi thực hành sẽ không mắc sai lầm cả. Nhà hàng chỉ cần bỏ ra một khoảng thời gian ngắn ban đầu để hướng dẫn nhân viên mới nắm được toàn bộ quy trình phục vụ chuẩn cũng như kỹ năng cơ bản của một nhân viên phục vụ. Sau đó giao cho nhân viên có kinh nghiệm hướng dẫn và giám sát như vậy sẽ đảm bảo được nghiệp vụ cơ bản để phục vụ.

Xây dựng văn hóa doanh nghiệp tốt

Văn hóa doanh nghiệp tốt đồng nghĩa với việc tạo sự thoải mái cho nhân viên khi đến ca làm việc. Một người quản lý giỏi sẽ cân chỉnh sự mềm mỏng trong những hoạt động giao lưu tạo mối quan hệ đồng nghiệp và khắt khe trong công việc cùng sự phân công hợp lý, thưởng phạt rõ ràng. Nhờ vậy sẽ tạo dựng nên một tập thể đoàn kết, hạn chế những xung đột mâu thuẫn, ganh ghét, đưa doanh nghiệp phát triển lớn mạnh.

Triển khai quy trình phục vụ chuẩn

Quy trình phục vụ nhà hàng chuẩn giúp nhân viên dễ dàng xác định các bước phục vụ khách, đảm bảo công việc diễn ra suôn sẻ, thể hiện sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng. Tùy theo quy mô nhà hàng mà quy trình phục vụ sẽ được linh hoạt điều chỉnh đảm bảo phục vụ khách chu đáo, làm hài lòng thực khách.

Chế độ đãi ngộ và chi trả lương

Chế độ đãi ngộ và lương lậu là yếu tố quan trọng giúp góp phần quản lý nhân viên tốt hơn, bởi chế độ tốt sẽ giúp họ cảm thấy yên tâm và xứng đáng với những gì mình cống hiến cho doanh nghiệp. Chế độ đãi ngộ cần tối thiểu đầy đủ theo quy định của pháp luật, phù hợp với quy mô nhà hàng, khối lượng công việc, hiệu suất làm việc…

Quan tâm nguyện vọng của nhân viên

Bất cứ một nhân viên ở doanh nghiệp nào cũng mong nguyện vọng của mình được lắng nghe và thấu hiểu một phần nào đó. Tuy mỗi người phải đảm bảo chuyện cá nhân sẽ không ảnh hưởng đến công việc nhưng trong cuộc sống sẽ có những vấn đề bất chợt, bất khả kháng, chính vì vậy quản lý giỏi chính là quản lý quan tâm và thấu hiểu đến cả những nguyện vọng của nhân viên trong công việc lẫn đời sống. Điều này tăng khả năng gắn bó lâu dài với doanh nghiệp, giúp nhân viên quý trọng cấp trên và đồng nghiệp.

Quản lý nhân viên phục vụ phải nắm rõ về mọi mặt thì mới có hiệu quả và tăng năng suất công việc. Coviec vừa chia sẻ đến bạn một vài mẹo để quản lý nhân viên tốt hơn. Ghé ngay coviec.vn để tìm kiếm công việc phù hợp với bản thân và cập nhật thêm nhiều kiến thức mới lạ và hữu ích nhé!